Baba de caramelo com castanha do pará
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 colher (chá) de essência de rum
200 gr de castanha do pará sem sal
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por aproximadamente 45 minutos, depois que a panela começar a fazer barulho
Retire da panela e deixe esfriar completamente (pode colocar em uma vasilha com água e gelo para esfriar mais rápido)
Depois de fria abra a lata
Despeje em uma vasilha
Retire as gemas e reserve as claras
Passe as gemas na peneira e misture no doce de leite condensado
Bata até que se misturem completamente ( pode ser na batedeira)
Bata as claras até que fiquem em ponto de neve, misture ao doce, acrescente a essência de rum e mexa bem
Em taças coloque castanhas de caju a gosto e despeje esse doce por cima
Leve a geladeira por mais ou menos 3 horas
DICA: no lugar da castanha pode usar frutas cristalizadas, damasco, nozes, morango picado, use sua criatividade
O rum pode ser substituído por raspas de limão, também fica uma delícia
Brownie Rápido 
INGREDIENTES:
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina derretida
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate ao leite picado
1/2 xícara de chá de castanha-do-pará picada
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture os ovos e a margarina.
Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo peneirada.
Junte o chocolate picado e as castanhas.
Coloque em um refratário de 20cmX20cm untado com margarina. Leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Dica: para incrementar mais essa sobremesa, sirva com sorvete e calda de chocolate.
Broa de Fubá (Caxambu)
INGREDIENTES
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara de chá de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
3/4 de xícara de chá de margarina (em temperatura ambiente)
1 pitada de erva doce
MODO DE PREPARO
Misturar os ingredientes secos.
Adicionar a margarina e ovos amassando com as mãos.
Quando estiver homogêneo acrescentar a erva doce e amassar rapidamente.
Fazer bolinhas e colocar em forma untada assar em forno pré-aquecido a 180º, por aproximadamente 30 minutos.
Trufa Fácil de Cereja
INGREDIENTES
1 xícara de chá de creme de leite para chantily
400 g de chocolate 1/2 amargo picado
2 colheres de sopa de rum
15 cerejas em calda picadas
1 xícara de chá de chocolate em pó
MODO DE PREPARO
Misture o creme de leite para chantily com o chocolate picado e leve ao microondas na potência média por
aproximadamente 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
Retire e misture bem até derreter e ficar homogêneo
Acrescente o rum, a cereja e misture novamente.
Cubra com plástico filme e leve a geladeira por cerca de 2 horas ou até endurecer.
Com o auxílio de 2 colheres pequenas, pegue porções da massa e modele trufas, passe no chocolate em pó.
Coloque as trufas em forminhas de papel e decore com um pedaço de cereja.
Geladinho de Manga
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 garrafa de suco de manga concentrado
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe gelar por pelo menos 2 horas.Sirva em uma taça ou com um pedaço de bolo caseiro simples.
* Você pode trocar o sabor do suco (caju, uva, maracujá, etc..) ou incrementar acrescentando por exemplo, hortelã ou gengibre.
Bolo de Caneca
INGREDIENTES
4 colheres de sopa de farinha de trigo4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 ovo
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de óleo
Opcional: coco ralado ou castanhas moídas ou uma pitadade café solúvel ou gotas de chocolate.
CALDA
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de achocolatado em pó
1 colher de sopa de leite
1 colher de sobremesa rasa de manteiga
MODO DE PREPARO
Em uma caneca (que possa ir ao microondas) misture bem a farinha, o açúcar e o chocolate em pó.
Acrescente o ovo e misture bem com um garfo, por último misture o leite e o óleo.
Leve ao microondas na potência máxima por 3 minutos.
Para a calda, misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 30 segundos na potência máxima, depois é só derramar sobre o bolo na caneca e polvilhar com chocolate granulado.
Docinho de Leite em Pó Recheado 
NGREDIENTES
1 lata de leite em pó (500 g)
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
1 pacote de açúcar refinado (1 kg)
1 kg de chocolate hidrogenado
MODO DE PREPARO
Em uma vasilha grande misture o leite em pó com o açúcar e acrescente o leite de coco aos poucos.
Misture com as mãos e quando não grudar mas mais, pare de mexer e deixe descansar por 10 minutos.
Depois passe margarina nas mãos e enrole a massa em um morango ou uva, previamente higienizados.
Derreta o chocolate hidrogenado conforme as instruções da embalagem e cubra os doces com cuidado, coloque em uma assadeira ou refratário e deixe secar.
Para servir use forminhas para docinho.
Rendimento: aproximadamente 80 doces
A HISTÓRIA DO BRIGADEIRO
Brigadeiro é um doce brasileiro criado na década de 1940, comum em todo o país e normalmente presente nas festas de aniversário junto com o cajuzinho e beijinho. O nome do doce é uma homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes.
Nos anos de 1946 e 1950, o militar candidatou-se à presidência da República. Pelo físico avantajado e boa aparência, o candidato conquistou um grupo de fãs do Pacaembu, bairro de São Paulo, que organizaram festas para promover sua candidatura.
O doce foi criado durante a primeira campanha do candidato à presidência, pela conservadora UDN, logo após a queda de Getúlio Vargas. A guloseima feita de leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate tanto agradou que, numa das festas de campanha, sua esposa fez o doce para arrecadar fundos. Há outras versões, bastante similares a essa sobre a origem do nome do docinho; mulheres do Rio de Janeiro, engajadas na candidatura de Eduardo Gomes, faziam "negrinhos" (nome do brigadeiro no Rio de Janeiro) que vendiam para ajudar o fundo de campanha; outros diziam que Heloísa Nabuco, de tradicional família carioca que apoiava o brigadeiro, criou um tipo de doce, ligeiramente diferente da versão atual, e o denominou com a patente do candidato preferido.
Como as festas dos correligionários e cabos eleitorais eram muito disputadas pela população, estes logo começaram a chamar os amigos para comerem o "docinho do Brigadeiro", o que aos poucos acabou sendo reduzido somente para "brigadeiro" e tendo a receita melhorada com uso de leite condensado.
Apesar do apoio recebido pelas senhoras, a eleição foi vencida pelo então general Eurico Gaspar Dutra.
A HISTÓRIA DA CONFEITARIA
A palavra Confeitaria vem do latim "Confectun" e significa aquilo que é confeccionado com especialidade.
No Brasil, as Confeitarias chegaram por volta dos anos 50 e 60, vindos principalmente da França, famosa como centro dos doces refinados e requintados, e da Áustria com seus doces e tortas finas como Stollen, o Aplfelstrudel e outras delícias.
Nessa mesma época, os confeiteiros estrangeiros traziam a técnica do manuseio do chantilly, do Creme Paris,da massa folhada, do Fondant e foram obrigados a trabalhar nas padarias, pois eram raras as Confeitarias exclusivamente doceiras.
A comercialização da Confeitaria que temos atualmente, começou com a influência dos imigrantes franceses, italianos, portugueses e alemães e com a introdução de novos equipamentos e máquinas que facilitam o trabalho do confeiteiro, que passou a ter mais tempo para ler e desenvolver receitas mais requintadas, melhorando a qualidade dos doces.
A história da confeitaria e especificamente dos bolos, no Brasil, se desenvolveu tendo como pano de fundo a miscigenação tão característica de nosso país. A princípio, os doces conventuais portugueses se difundiram, mas logo foram sendo enriquecidos por ingredientes nativos, como frutas em geral e mandioca. O constante contato com Portugal fazia com que chegasse ao Brasil todas as novidades e modas na corte portuguesa, vindo daí as primeiras influências da confeitaria francesa.
O ciclo da cana-de-açúcar teve também papel fundamental, pois havia abundância de matéria prima para a produção de doces.
Nos Engenhos e fazendas, fazia parte do lazer das Sinhás o preparo de doces, bolos e compotas, além de ser uma habilidade fundamental para as jovens. Surgiram receitas desenvolvidas pelas ricas famílias do nordeste, conservadas à sete chaves: Bolo Souza Leão, Bolo Fonseca Ramos, Bolo Luís Felipe, e outras feitas em homenagem à personalidades em geral.
As ordens religiosas portuguesas tiveram grande influência. Trouxeram o hábito de produzir doces nos conventos, que se justificava por variados motivos. Em Portugal, foram os conventos os responsáveis pelo desenvolvimento das melhores técnicas de cozinha, pois há séculos serviam de hospedagem para Reis e Rainhas quando viajavam. Por outro lado, quando o Marques de Pombal impôs sérias restrições financeiras às Ordens religiosas, estas começaram a produzir doces para vender e garantir sua sobrevivência.
No Brasil, incorporou-se a mandioca às receitas, muitas vezes em substituição à farinha de trigo, ingrediente escasso. A massa de mandioca tornou-se o ingrediente principal de bolos absolutamente espetaculares. O uso do leite de coco, costume trazido pelos escravos de Moçambique, também marcou nossa confeitaria. O bolo das Bodas de Prata da princesa Isabel, com Conde d´Eu, em outubro de 1889, foi um bolo de massa de mandioca mole ou carimã, leite de coco, gema e clara de ovos, açúcar branco, sal e manteiga.
Os primeiros doces genuinamente brasileiros foram o pé-de-moleque, a paçoca a rapadura, a mãe benta (espécie de broa), a cocada, os Quindins de Iaiá, além dos bolos de mandioca. O primeiro bolo de farinha a se adaptar no Brasil foi o Pão-de-ló, de origem portuguesa. Rapidamente, tornou-se bastante popular, e até hoje, é um dos preferidos para bolos recheados. Antigamente, e sobretudo em Portugal, era hábito consumir o pão-de-ló em fatias, torradas, acompanhando o chá, café ou vinho do Porto.
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 colher de chá de rum
200 g de castanha do pará sem sal
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por aproximadamente 45 minutos. Muito cuidado, só abra a lata após esfriar, pode colocar em uma vasilha com água e gelo p/ esfriar mais rápido.
Separe as gemas das claras. Passe as gemas na peneira e misture com o leite condensado cozido.
Bata até que se misture completamente.
Bata as claras em neve e acrescente o rum e misture delicadamente ao creme.
Coloque as castanhas picadas em taças e despeje o creme por cima. Leve a geladeira por 3 horas antes de servir.
DICA: A castanha do pará pode ser substituída por castanha de caju, morangos, nozes, damasco.